Rode linzensoep (Mercimek corbasi)

Als eerste recept op mijn blogpost deel ik een heerlijk Turks recept. Dit is een van de eerste recepten die ik dankzij mijn moeder leerde maken. Ik denk dat ik deze soep elke week wel 1 keer maak thuis. Opzich is de soep best vullend, wil je het uitgebreid aanpakken? Serveer de soep dan met Turks brood, kip uit de oven en een salade.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels olijfolie

• middelgrote ui

• 2 grote tenen knoflook

• 200 gr linzen

• middelgrote wortel

• middelgrote aardappel

• 2 theelepels paprikapuree

• 2 theelepels tomatenpuree

  
  

• 2 kippenbouillonblokjes

• gedroogde munt

• komijnpoeder

• pul biber

• zout

Stap 1.

Was de linzen eerst goed af en laat ze uitlekken. Schil de aardappel en wortel, ui en knoflook en snijd deze daarna in stukjes. Dit hoeft niet fijn, in de laatste stap gaat namelijk de staafmixer door de soep.

Stap 2.

In een grote pan voeg je de olijfolie toe. Hierin fruit je de ui met de knoflook tot de ui glazig is.

Bij het uitje kunnen dan de theelepels paprika- en tomatenpuree. Dit bak je kort op laag vuur om te ontzuren.

Stap 3.

Als dat klaar is kun je daar de linzen, aardappel en wortel aan toevoegen. Bak het nog even kort.

Stap 4.

Nu gaan de kruiden erbij. Ik gebruik 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel gedroogde munt, een halve theelepel pul biber (gedroogde chilivlokken). Ook kun je de blokjes kippenbouillon erboven verkruimelen.

Stap 5.

Giet 1800 ml kokend water in de pan en laat het (met de deksel erop) voor 45 minuutjes koken op middelhoog vuur.

Stap 6.

De soep is klaar als je met een vork makkelijk in de wortel en aardappel kunt prikken en de linzen allemaal open gespleten zijn.

Stap 7.

Zet het vuur uit en haal de staafmixer er goed doorheen tot je geen grove stukken meer hebt. Als laatste kun je de zout beetje bij beetje toevoegen en tussendoor proeven om hem perfect op smaak te krijgen. Aangezien er al kippenbouillon in zit is er niet heel veel zout meer nodig.

Serveer met een partje citroen en wat olie met pul biber en paprikapoeder.

Eetsmakelijk!